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Ciclo formativo de grado medio en Cocina y gastronomía

Ciclo formativo a Distancia

CEAC

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Objetivos: El ciclo formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía de CEAC tiene como objetivo formar profesionales preparados para desempeñar con absoluta solvencia las labores profesionales de un cocinero profesional. Estos profesionales serán capaces de ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Información adicional

Prácticas voluntarias de entre 120 a 200 horas en empresas como Hotel Arts Barcelona y HUSA Hoteles. 

BOLSA DE EMPLEO

Temario completo de este curso

  • Preelaboración y conservación de alimentos
  • Técnicas culinarias
  • Procesos básicos de pastelería y repostería
  • Seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos
  • Postres en restauración
  • Productos culinarios
  • Ofertas gastronómicas

COMPETENCIAS
  • 1. Ejecutar las elaboraciones culinarias.
  • 2. Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
  • 3. Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
  • 4. Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
  • 5. Determinar las necesidades para la producción en cocina.
  • 6. Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
  • 7. Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • 8. Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

 
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