Curso de Almacenamiento, manipulación y conservación de los productos agrícolas

Almacenamiento de productos agrícolas

• Introducción.
• Tipos de almacenes.
• Silos.
• Secaderos.
• Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados.
• Suministros de agua.
• Instalación eléctrica.
• Sistemas de ventilación.
• Cámaras de atmósfera controlada.
• Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.
• Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
• Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC).
• Gestión informática de los procesos de almacenaje.
• Valoración económica del almacenamiento.
• Resumen.

• Introducción.
• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización y programación del trabajo.
• Asesoramiento y supervisión del personal.
• Relaciones laborales: Seguridad social agraria y otras prestaciones.
• Órganos de representación.
• Convenios colectivos del sector: El derecho y las obligaciones laborales.
• Rendimiento y coste de la mano de obra.
• Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos.
• Resumen.

• Introducción.
• Requisitos de los manipuladores de alimentos.
• Prácticas correctas de higiene durante la recepción, almacenaje, transformación, transporte, distribución y servicio de alimentos.
• Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
• Manejo de residuos.
• Autocontrol en los establecimientos alimentarios.
• Resumen.

• Introducción.
• Marco normativo de prevención de riesgos laborales.
• Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
• Medidas de higiene personal.
• Marco normativo sobre medidas de protección ambiental.
• Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.
• Resumen.