Curso de Herbodietética fitoterapia y herboristería

1. Concepto de Fitoterapia
2. Aproximación histórica
3. - Orígenes y desarrollo de la Fitoterapia
4. - Tendencias actuales de la Fitoterapia
5. Términos fitoterápicos
6. Normativa asociada a la Fitoterapia
7. Fitoterapia para afecciones del aparato respiratorio
8. Fitoterapia para afecciones del corazón y aparato circulatorio
9. Fitoterapia del aparato digestivo
10. Fitoterapia básica del metabolismo
11. Fitoterapia básica de piel y faneras

1. Concepto de plantas medicinales
2. Medicamentos de síntesis química y plantas medicinales
3. Utilización de las plantas medicinales
4. - Ventajas de la utilización de las plantas medicinales
5. - Inconvenientes de la utilización de las plantas medicinales
6. Recolección de las plantas medicinales
7. Aspectos legales del uso de plantas medicinales en España
8. Sistemas de secado, almacenamiento y conservación
9. Extracción y preparación de las plantas
10. Formas de aplicación de las plantas medicinales

1. Principales grupos activos de las plantas medicinales
2. - Heterósidos
3. - Polifenoles
4. - Terpenoides
5. - Alcaloides
6. - Otros principios activos
7. Partes aprovechables de las plantas medicinales
8. Tipos de plantas medicinales según sus propiedades curativas y lugar de acción
9. - Clasificación según sus propiedades curativas
10. - Clasificación según el aparato donde actúan

1. Plantación, cosecha y preservación de las plantas medicinales
2. - El cultivo
3. - La recolección
4. - El secado y la conservación
5. ¿Cómo preparar las plantas medicinales para su consumo?
6. - Técnicas de preparación de formas líquidas
7. - Técnicas de preparación de formas sólidas para uso interno
8. - Técnicas de preparación de formas líquidas para uso externo
9. - Técnicas de preparación semisólidas para uso externo
10. Cantidades recomendadas de plantas medicinales

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BLOQUE I –ALIMENTACION Y NUTRICION

TEMA 1. CONCEPTOS DE SALUD, ENFERMEDAD, ALIMENTACION Y NUTRICION

1. Concepto de Salud

2. Enfermedad

3. Diferencias entre Alimentación y nutrició



TEMA 2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

1. Los alimentos

2. Componentes de los alimentos

A. Sustancias nutritivas

B. Sustancias no nutritivas

3. Biodisponilidad de los nutrientes

4. Requerimientos nutricionales



TEMA 3. NUTRICION Y NUTRIENTES

1. Introducción: definición

2. Lípidos

3. Proteínas

4. Vitaminas

5. Minerales

6. Agua



TEMA 4- APARATO DIGESTIVO

1 Introducción. Características generales

2. Boca

3. Masticacion

4. Glándulas salivales

A. Parótidas

B. Submaxilares

C. Sublinguales

5. Histofisiologia de la cavidad bucaL

6. Faringe

7. Esófago

8. Estómago

9. Intestino delgado

10. Intestino grueso



TEMA 5- GLÁNDULAS ANEJAS Y ENDOCRINOS.

1. Glándulas salivales

2. Hígado

A. Estructura hígado

B. Funciones del hígado

3. Páncreas

A. Estructura del páncreas

B. Jugo pancreático y sus componentes



TEMA 6. INGESTIÓN, DEGLUCCIÓN Y DIGESTIÓN


1. Ingestión y deglucción

2. Digestión: fase bucal, faríngea-esofágica, gástrica e intestinal

A. Masticación, insalivación y deglución

B. Digestión en la faringe y esófago

C. Digestión gástrica

D. Digestión intestinal.



TEMA 7- PATOLOGÍAS MÁS FRECUENTES

1. Síntomas

A. Dolor abdominal (algias)

B. Tipo de algias según vísceras abdominales

C. Disfagia

D. Odinofagia

E. Estreñimiento:

F. Vómitos:

G. Diarrea

H. Halitosis:

I. Pirosis

J. Regurgitación

k. Meteorismo

BLOQUE III-DIETÉTICA

TEMA 7. NECESIDADES ENERGÉTICAS: CALORIAS

1. CONCEPTOS BÁSICOS DE ENERGÍA

2. UNIDAD DE MEDICIÓN PARA LA ENERGÍA


2.1. Necesidades de energía cálculo

2.2. Metabolismo basal

2.3. Digestión y metabolismo

3. Valor energético de los alimentos

3.1. Densidad calórica

3.2. Calorías vacías



4. LEYES ENERGÉTICAS

4.1. Ley isodinámica

4.2. Ley del mínimo



TEMA 8- BROMATOLOGÍA

1. Introducción

2. Alimentos proteícos

3. ALIMENTOS ENERGÉTICOS

4. ALIMENTOS REGULADORES



TEMA 9- RECOMENDACIONES EN ENERGÍA Y NUTRIENTES.

1. Recomendaciones en energía y nutrientes

2. Ingestas recomendadas

A. Ingestas recomendadas de hidratos de carbono

B. Ingesta recomendada de lípidos

C. Ingestas recomendadas de proteínas

D.Ingestas recomendadas de vitaminas y minerales



TEMA 10 - DIETA SALUDABLE. CALIDAD DE LA DIETA. INTERPRETACION ETIQUETADO.

1. Dieta saludable

2. Dieta mediterránea

3. Calidad de la dieta.

4. Interpretación del etiquetado

A. Información obligatoria del etiquetado

B. Etiquetado sobre propiedades nutritivas

C. Fecha de duración

D. Comprensión del etiquetado


BLOQUE IV-ESTADO NUTRICIONAL


TEMA 11- EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.

1. INTRODUCCIÓN

2. HISTORIA CLÍNICA Y DIETÉTICA

2.1. HISTORIA CLÍNICA

2.2. HISTORIA DIETÉTICA

3. VALORACIÓN ANTROPOMÉTRICA

3.1. Parámetros antropométricos y otros métodos para la determinación de la composición corporal

3.2. Evaluación de componentes de la masa corporal

3.3. Peso y talla

Procedimiento para la toma de peso y talla

3.4. PLIEGUES CUTÁNEOS

3.4.1. Procedimientos para las tomas de medida de los pliegues cutáneos

TEMA 12- VALORACION BIOQUÍMICA DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. Valoración del estado proteic

2. Excreción por orina de metabolitos proteico

3. Balance Nitrogenado

4. valoración del estado nutricional de las vitaminas

5. Valoración del estado nutricional de los minerales

6. Valoración del estado nutricional de los oligolementos

7. Exploración de la función inmun

TEMA 13- PROBLEMAS NUTRICIONALES DE LAS SOCIEDADES DESARROLLADAS.

1 Obesidad

A. Causas de la obesidad

B. Tratamiento

2. Enfermedades cardiovasculares

A. Factores de riesgo

B. Tratamiento nutricional

3. Hipertensión arterial

4. Cáncer

TEMA 14- DIETA FAMILIAR Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS DIARIOS Y SEMANALES.

1. PLANIFICACION

2. RACIONES ESTÁNDAR DE ALIMENTOS Y MEDIDAS CASERAS

3. ELABORACIÓN DEL MENÚ FAMILIAR

TEMA 15. LA ALIMENTACIÓN EN EL ANCIANO Y EN EL CONVALESCIENTE.

1. Características generales

2. Nutrición y enfermedad en el anciano

3 Requerimientos nutricionales del anciano

4. Patologías nutricionales asociadas al envejecimiento

A. Malnutrición

B. Obesidad

C. Diarrea y estreñimiento

D. Hipertensión arterial

E. Diabetes

F. Anemia

G. Osteoporosis

TEMA 16- CONSIDERACIÓN POR LA SITUACIÓN ESPECÍFICA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE CADA PERSONA DEPENDIENTE.

1. Recomendaciones para lograr mejorar la toma de alimentos

1. Recomendaciones en alimentación cooperada en PSD con patologías del SNC:

2. Recomendaciones para Alimentación asistida a la PSD en demencias:

3. Recomendaciones para usuario/ paciente que ha olvidado cómo preparar la comida (Alzheimer):

4. Recomendaciones cuando la PSD se niega a comer:

5. Recomendaciones cuando la PSD necesita que se le dé de comer en la boca:

6. Recomendaciones cuando la PSD presenta problemas para masticar:

7. Recomendaciones cuando la PSD tiene dificultades para tragar:

8. Recomendaciones cuando la PSD tiene la alimentación por sonda:

TEMA 17- TIPOS DE DIETA

1. Dietas progresivas

A. Dieta absoluta.

B. Dieta líquida

C. Dieta hídrica

D. Dieta líquida

E. Dieta semilíquida

F. Dieta triturada o túrmix.

G. Dieta pastosa

H. Dieta blanda

I. Dieta de protección dental o de fácil masticación

J. Dieta de digestión fácil.

K. Dieta basal

L. Dietas para sonda

2. Dietas para patología digestiva

A. Dietas para diabéticos

B. Dietas hipocalóricas.

C. Dietas hiposódicas para dietas básicas y para las variaciones descritas

D. Dietas hipoproteicas
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