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Curso subvencionado para trabajadores de Aplicación y Auditorías de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria: Referenciales FSSC 22000, IFS y BRC

Curso subvencionado para trabajadores en Barcelona (Barcelona)

Objetivos: •Conocer e interpretar los objetivos, requisitos y contenidos de los distintos referenciales, adquiriendo los conocimientos necesarios para implantar, gestionar, mantener y mejorar el sistema, facilitando a la vez los criterios para la elección del referencial mas idóneo para cada organización. •Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de control eficaces conforme al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

A quién va dirigido: Profesionales, técnicos, mandos y directivos que requieran: -. Conocer, gestionar, implantar los referenciales FSSC 22000, BRC e IFS para la Gestión de la Seguridad Alimentaria. -. Realizar auditorias de los Sistemas de Seguridad Alimentarias tanto internas como a proveedores. También es adecuado para aquellas personas que asisten a las auditorias como auditados.

Información adicional

• La metodología empleada en nuestros cursos es eminentemente práctica (“Learning by Doing”). Los cursos son diseñados para que sus contenidos puedan ser aplicados en el entorno profesional del participante. 
• Entendemos que el formador es un elemento clave en la metodología empleada. Por ello, nuestros formadores disponen de los conocimientos, experiencia , actitudes y aptitudes formativas adecuadas. 
• Durante los cursos se realiza un proceso de seguimiento personalizado que permite conocer, mediante pruebas de comprensión, el grado de entendimiento que los participantes tienen de la materia. 
•Al final de cada curso se realizan cuestionarios de evaluación de calidad del curso. Esto permite medir el alcance de los objetivos programados en la formación y realizar mejoras continuas que colaboren en la satisfacción de las expectativas de nuestros asistentes. 
•Tramitamos la gestión ante la FEFE (anteriormente Fundación Tripartita) a las empresas que lo soliciten. 

El precio incluye:
Alumnos por clase: Grupos reducidos Persona de contacto: Elisenda Lluís


Duración: 3 días

Temario completo de este curso

Aplicación

1. Origen, tendencias y conceptos de las normas de seguridad alimentaria.

• el sistema appcc y prerrequisitos.

• legislación alimentaria

2. La norma fssc 22000 ( iso 22000+ iso/ts 22002-1):

2.1. La norma iso 22000:2005.

• características de la norma.
• requisitos:

  • Responsabilidad de la dirección.
  • Gestión de los recursos.
  • Planificación y realización de productos seguros.
  • Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

2.2. Norma iso/ts 22002-1(2009) (pas 220) programas de prerrequisitos.

• consideración de construcción y acondicionamiento de edificaciones.

• disposiciones de los espacios y los lugares de trabajo.

• suministro de agua, energía y aire.

• eliminación de desechos

• limpieza y mantenimiento de los equipos.

• gestión de productos comprados.

• medidas para la prevención de la contaminación cruzada.

• limpieza y desinfección.

• control de plagas.

• higiene del personal e instalaciones destinadas al personal.

• productos reciclados o reprocesados.

• procedimientos para la retirada de productos.

• almacenamiento

• información sobre los productos y sensibilización al consumidor.

• defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo.

3. La norma ifs food v.7

• características de la norma.

• requisitos:

  • Responsabilidad de la dirección.
  • Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
  • Gestión de los recursos.
  • Proceso productivo.
  • Medición , análisis y mejora.
  • ‘food defense’.

4. La norma brc food v.7

  • Características de la norma.
  • Requisitos:
  • compromiso del equipo directivo y mejora continua.
    • plan de seguridad alimentaria ( appcc).
  • sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
  • normas relativas a las instalaciones.
  • control del producto.
  • control del proceso.
    • personal.

5. Sistemas de seguridad alimentaria

• comparativa y elección del referencial adecuado según el mercado destinatario (internacionalización, tipo de cliente)

• certificación de los sistemas de seguridad alimentaria.


Auditorías

1.- Introducción

2.- Proceso para la gestión de un programa de auditorías. Une en iso 19011:2012

• gestión del plan anual de auditorías.

• competencia de los auditores. Eficacia, conducta profesional y normas de responsabilidad.

• realización de la auditoría: plan de la auditoría, preparación, selección de la muestra, reunión inicial, recogida de evidencias, reunión final.

• documentos necesarios en una auditoría y registros que se generan.

• preparación de las conclusiones de la auditoría: informe de auditoría.

• seguimiento de las acciones correctivas, preventivas y/o acciones de mejora derivadas de las auditorías.

3.- Técnicas de auditoría interna

4.- Ejercicios

2. PROCESO PARA LA GESTIÓN DE UN PROGRAMA DE AUDITORÍAS. UNE EN ISO 19011:2012 •Gestión del Plan anual de auditorías.

•Competencia de los auditores. Eficacia, conducta profesional y normas de responsabilidad. •Realización de la auditoría: plan de la auditoría, preparación, selección de la muestra, reunión inicial, recogida de evidencias, reunión final.

•Documentos necesarios en una auditoría y registros que se generan.

•Preparación de las conclusiones de la auditoría: informe de auditoría.

•Seguimiento de las acciones correctivas, preventivas y/o acciones de mejora derivadas de las auditorías.

 
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