El buscador de formación
¿Te ayudamos? 900 49 47 47

  

Curso de CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS (AJUSTADO AL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD)

Curso en Alcorcon (Madrid)

FOMENTO PROFESIONAL

1001-2000 €

Objetivos: Realizar la recepción de las materias primas, materiales y productos, controlar el registro en el inventario y gestionar su almacenaje aplicando las técnicas de almacenaje correspondientes y organizar el suministro interno y la expedición de pedidos. Mantener las áreas de trabajo, instalaciones, útiles, herramientas y maquinaria atendiendo a los estándares de higiene, seguridad y salubridad de acuerdo a los requerimientos de la normativa vigente. Preparar la carne para su comercialización o uso industrial según las instrucciones de trabajo: deshuesar, despiezar, filetear, trocear y picar. Elaborar productos frescos de salchichería y charcutería según las especificaciones reglamentarias asegurando la calidad e higiene de los productos. Efectuar el envasado de los productos cárnicos y aplicar el tratamiento de frio industrial para la conservación como producto refrigerado o congelado. Preparar e incorporar sustancias (salazones, soluciones conservantes) para estabilizar los productos, preparar masas cárnicas según formulación, obtener elaboraciones culinarias para la confección de platos cocinados, obtener productos curados. Tomar muestras y realizar pruebas para la verificación de la calidad del producto según las especificaciones recibidas y aplicar técnicas para pasteurizar o esterilizar los productos. Obtener el certificado de manipulador de alimentos en la especialidad de carnes y derivados.

Temario completo de este curso

MODULO 1: ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOSMODULO 2: ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE

  • Unidad Formativa 1: Acondicionamiento de la carne para su comercialización
  • Unidad Formativa 2: Acondicionamiento de la carne para su uso industrial
MODULO 3: ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS FRESCOSMODULO 4: ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES
  • Unidad Formativa 1: Elaboración de curados y salazones cárnicos
  • Unidad Formativa 2: Elaboración de conservas y cocinados cárnicos
MODULO 5: OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO INDIVIDUAL DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN LA ESPECIALIDAD: CARNES Y DERIVADOS.

 
ver temario completo
 
  

Más cursos relacionados de Profesiones, artes y oficios



  • CESIFP-Instituto Forma

    Objetivos: El objetivo de este Plan de formación es obtener el título oficial de Grado Superior de Procesos y calidad en la industria alimentaria. Presentación en las pruebas para la obtención ...

    Ciclo formativo
    Distancia
    1.600 € 960 € Descuento


  • Euroinnova Business School

    Nos acercamos a la concienciación de todos los profesionales del ámbito alimentario de la importancia de su labor, de sus buenas prácticas, ya que de ellos depende, en gran medida, que se extienda ...

    Máster
    Online
    2.380 € 999 € Descuento


  • Inesem Business School

    Es innegable el carácter creciente de la especialización de la Industria Agroalimentaria en nuestro país, así como la importancia que ostenta dicha industria dentro del tejido empresarial actual. ...

    Máster
    Online
    1.970 €


  • Euroinnova Business School

    Si trabaja en el entorno de la industria alimentaria y desea conocer más a fondo los procesos relacionados con la biotecnología de los alimentos, así como aplicar técnicas bioquímicas de análisis ...

    Máster
    Online
    1.332 € 999 € Descuento


  • Euroinnova Business School

    Si tiene interés en el sector de la industria alimentaria y desea conocer los aspectos esenciales sobre la seguridad alimentaria además de conceptos como el etiquetado y trazabilidad este es su ...

    Máster
    Online
    2.380 € 999 € Descuento


  • Carval Formación

    ¿Eres un apasionado/a de la cocina y, más concretamente, de la pastelería y quieres profesionalizarte en este sector? Si has respondido afirmativamente, entonces debes considerar como una buena ...

    Ciclo formativo
    Online
    995 €


  • I.C. CENTRO DE ESTUDIOS

    El presente curso está dirigido a todas aquellas personas que estén interesadas, bien por su ámbito profesional, así como a nivel personal, en la adquisición de conocimientos relativos al sector del ...

    Curso
    Online
    Consultar precio