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Curso de PANADERÍA, BOLLERÍA, REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

Curso en Madrid (Madrid)

Salesas Instituto

1.290 €

Esta formación está dirigida a cualquier persona que quiera dedicarse profesionalmente a este sector, actualmente en expansión, ya que la gastronomía y, en concreto los dulces, están de moda. Cualquier restaurante, panadería, pastrlería o confitería que se precie ha de tener su propia carta de postres, elaborar su pan y contar con bollería propia variada. Si te apasiona el mundo de la repostería, con este curso aprenderás a realizar, controlar y dirigir las elaboraciones de masas y pastas, definir ofertas de repostería, realizar el aprovisionamiento y calcular costes, además de la elaboración y presentación de postres y helados. Al finalizar podrás dedicarte profesionalmente como panadero, pastelero, confitero, repostero, técnico de economato, elaborador de bollería, elaborador de masas y bases para pizza, elaborador de postres en restauración, y maestro obrador. Todo un mundo de posibilidades en un sector con una gran demanda.

Temario completo de este curso

Elaboraciones básicas de repostería y maquinaria necesaria

  • Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
  • Materias primas
  • Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
  • Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
  • Postres elementales
  • Regeneración de productos utilizados en repostería
  • Presentación y decoración de postres elementales
Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
  • Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
  • Elaboración de cremas o rellenos dulces
  • Elaboración de rellenos salados
  • Elaboración de cubiertas en pastelería
  • Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales
  • Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería
Elaboraciones de masas y pastas
  • Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
  • Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
  • Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
  • Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
  • Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería

 
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