Curso de DOBLE MÁSTER EN DIETÉTICA, NUTRICIÓN Y COACH NUTRICIONAL

PARTE 1. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

MÓDULO 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BROMATOLOGÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

1. Alimentación, alimentos y raciones
2. Nutrición y nutrientes
3. ¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETÉTICA, DIETA Y DIETISTA – NUTRICIONISTA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD Y ENFERMEDAD

MÓDULO 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES

1. Macronutrientes
2. Micronutrientes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GRUPOS DE ALIMENTOS

1. Pirámide de la alimentación saludable
2. Rueda de los alimentos
3. Plato para comer saludable

MÓDULO 3. APARATO DIGESTIVO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIGESTIÓN

MÓDULO 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA

1. Enlaces covalentes
2. Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno
3. Fuerzas hidrofóbicas
4. Transformaciones celulares de los macronutrientes
5. ATP o Asenosín Trifosfato

UNIDAD DIDÁCTICA 2. METABOLISMO

1. Rutas metabólicas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. UNIDADES DE MEDIDA DE LA ENERGÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALOR CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS

1. Valor nutritivo y valor energético de los alimentos
2. Medición del valor energético / calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES ENERGÉTICAS DE UN INDIVIDUO SANO

1. Gasto energético en reposo (GER)
2. Gasto energético total (GET)
3. Consejos para acelerar el metabolismo basal

MÓDULO 5. HIDRATOS DE CARBONO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

1. Monosacáridos
2. Oligosacáridos
3. Polisacáridos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

UNIDAD DIDÁCTICA 5. METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

1. Glucólisis
2. Vía de las pentosas
3. Ciclo de Krebs
4. Fosforilación oxidativa
5. Gluconeogénesis
6. Ciclo de Cori
7. Metabolismo del glucógeno

UNIDAD DIDÁCTICA 6. FIBRA DIETÉTICA

MÓDULO 6. LÍPIDOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES LIPÍDICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ÁCIDOS GRASOS

1. Biosíntesis
2. Catabolismo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

1. Perspectiva dietética y nutricional
2. Perspectiva química

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN LIPÍDICA

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE LIPÍDICO

MÓDULO 7. PROTEÍNAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

UNIDAD DIDÁCTICA 2. AMINOÁCIDOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

1. Proteínas simples
2. Proteínas conjugadas
3. Proteínas derivadas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN PROTEICA

UNIDAD DIDÁCTICA 5. METABOLISMO PROTEICO

1. Descarboxilación
2. Desaminación
3. Ciclo de la urea
4. Ciclo de krebs o ciclo del ácido cítrico
5. Gluconeogénesis
6. Síntesis de los ácidos grasos
7. Síntesis de las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. NECESIDADES PROTEICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ORIGEN Y VALOR BIOLÓGICO DE LAS PROTEÍNAS

1. Proteínas de origen animal
2. Proteínas de origen vegetal

MÓDULO 8. VITAMINAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

1. Vitaminas liposolubles
2. Vitaminas hidrosolubles

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES POR AUSENCIA O EXCESO DE VITAMINAS

1. Avitaminosis e hipovitaminosis
2. Hipervitaminosis

MÓDULO 9. MINERALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS MINERALES

1. Macrominerales
2. Microminerales

MÓDULO 10. AGUA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES DEL AGUA

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BALANCE HÍDRICO

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SED Y DESHIDRATACIÓN CRÓNICA

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSEJOS PARA MANTENER UNA BUENA HIDRATACIÓN

PARTE 2. DIETOTERAPIA

MÓDULO 1. LA DIETA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTUALIZACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA EQUILIBRADA

1. Elaboración de una dieta equilibrada

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MITOS EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

MÓDULO 2. SALUD Y BIENESTAR NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. Anamnesis
2. Estudio antropométrico y composición corporal
3. Paramétricos bioquímicos

MÓDULO 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DURANTE EL EMBARAZO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CAMBIOS FISIOLÓGICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRASTORNOS ALIMENTARIOS COMUNES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MODELO DE DIETA

MÓDULO 4. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DE LA MADRE DURANTE LA LACTANCIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CAMBIOS FISIOLÓGICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOS DE LACTANCIA

1. Lactancia materna
2. Lactancia artificial

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MODELO DE DIETA

MÓDULO 5. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL LACTANTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CAMBIOS FISIOLÓGICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

1. Alimentación complementaria o Beikost
2. El biberón

MÓDULO 6. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL INFANTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CAMBIOS FISIOLÓGICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PIRÁMIDE NUTRICIONAL INFANTIL

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

1. Buenos hábitos alimentarios

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MODELO DE DIETA

MÓDULO 7. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL ADOLESCENTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CAMBIOS FISIOLÓGICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MODIFICACIÓN DE LAS COSTUMBRES Y DE LOS HÁBITOS

1. Necesidades y recomendaciones nutricionales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MODELO DE DIETA

MÓDULO 8. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CAMBIOS FISIOLÓGICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CAMBIOS SOCIOLÓGICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

1. Buenos hábitos alimentarios
2. Evitar la malnutrición

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONSEJOS PARA MANTENERSE ACTIVO

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MODELO DE DIETA

PARTE 3. COACHING NUTRICIONAL

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE COACHING

1. Origen etimológico
2. Definiciones

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HISTORIA DEL COACHING

1. Orígenes filosóficos y psicológicos del coaching
2. Coaching en la actualidad

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIFERENCIAS ENTRE EL COACHING Y OTRAS DISCIPLINAS

1. Mentoring vs. Coaching
2. Consultoría vs. Coaching
3. Asesoría vs. Coaching
4. Terapia vs. Coaching

MÓDULO 2. FUNDAMENTOS DEL COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOLOGÍAS DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ÁMBITOS DE ACTUACIÓN

1. Ámbito personal o life coaching
2. Ámbito organizacional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MODELOS TEÓRICOS

1. Modelo psicodinámico
2. Modelo cognitivo-conductual
3. Modelo sistémico

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CORRIENTES PROFESIONALES

1. Corriente norteamericana: coaching pragmático
2. Corriente sudamericana: coaching ontológico
3. Corriente europea: coaching humanista

MÓDULO 3. FIGURA DEL COACH

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUIÉN ES EL COACH?

1. Competencias del coach
2. Errores del coach

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÓDIGO ÉTICO DEL COACHING

1. International Coach Federation
2. Asociación Española de Coaching

MÓDULO 4. FIGURA DEL COACHEE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUIÉN ES EL COACHEE?

1. Perfil del coachee
2. Aspectos sociales y cognitivos del coachee

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COACHABILITY

1. Catalizadores de avances
2. Catalizadores paralizantes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE CAMBIO

1. Modelo de cambio transteórico

MÓDULO 5. PROCESO Y SESIONES DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE COACHING

1. Fase I: establecimiento de la relación de coaching
2. Fase II: diseño del proceso de coaching
3. Fase III: ciclo de coaching
4. Fase IV: evaluación y seguimiento de coaching

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SESIONES DE COACHING

1. Fases de las sesiones de coaching

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS ESTRUCTURALES DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 4. FIN DEL PROCESO DE COACHING

1. Derivar un coachee a psicoterapia

MÓDULO 6. HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS DE COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HERRAMIENTAS BÁSICAS DEL COACHING

1. Observación
2. Rapport
3. Escucha activa
4. Preguntas poderosas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE COACHING

1. Identificación de las necesidades
2. Determinación del plan de acción

MÓDULO 7. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BROMATOLOGÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

1. Alimentación, alimentos y raciones
2. Nutrición y nutrientes
3. ¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETÉTICA, DIETA Y DIETISTA-NUTRICIONISTA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD Y ENFERMEDAD

MÓDULO 8. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES

1. Macronutrientes
2. Micronutrientes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GRUPOS DE ALIMENTOS

1. Pirámide de la alimentación saludable
2. Rueda de los alimentos
3. Plato para Comer Saludable

MÓDULO 9. APARATO DIGESTIVO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIGESTIÓN

MÓDULO 10. NECESIDADES NUTRICIONALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA

1. Enlaces covalentes
2. Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno
3. Fuerzas hidrofóbicas
4. Transformaciones celulares de los macronutrientes
5. ATP o adenosín trifosfato

UNIDAD DIDÁCTICA 2. METABOLISMO

1. Rutas metabólicas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. UNIDADES DE MEDIDA DE LA ENERGÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALOR CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS

1. Valor nutritivo y valor energético de los alimentos
2. Medición del valor energético/calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES ENERGÉTICAS DE UN INDIVIDUO SANO

1. Gasto energético en reposo (GER)
2. Gasto energético total (GET)
3. Consejos para acelerar el metabolismo basal

MÓDULO 11. LA DIETA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTUALIZACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA EQUILIBRADA

1. Elaboración de una dieta equilibrada

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MITOS EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

MÓDULO 12. COACHING NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ ES EL COACHING NUTRICIONAL?

1. Objetivos del coaching nutricional
2. Modelo tradicional de salud vs. Coaching nutricional
3. Eficacia del coaching nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ROL DEL COACH NUTRICIONAL

1. Habilidades comunicativas
2. Herramientas del coach nutricional

MÓDULO 13. TÉCNICAS BÁSICAS DEL COACHING NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN DEL OBJETIVO

1. Método SMART

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LAS EMOCIONES

1. Inteligencia emocional según Daniel Goleman

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROGRAMACIÓN NEUROLINGÜÍSTICA
(PNL)

1. Metamodelo de Richard Bandler y John Grinder

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MINDFULNESS

1. Mindful eating

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MEJORA DE LA AUTOESTIMA

1. Autoestima sana

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MOTIVACIÓN Y NUEVOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

MÓDULO 14. MODELOS DE APLICACIÓN Y HERRAMIENTAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MODELOS DE APLICACIÓN

1. GROW
2. OUTCOMES
3. ACHIEVE

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HERRAMIENTAS

1. Rueda de la vida
2. Árbol de los logros
3. Reencuadre