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Curso experto en operaciones de catering

Curso en Madrid (Madrid)

ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

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El Curso en Operaciones de Catering está pensado para todas aquellas personas interesadas en enfocar su carrera laboral hacia el ámbito de la restauración y el servicio de catering. Con estos estudios, el alumno conocerá las normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración y los procesos de aprovisionamiento en cualquier instalación de catering. Durante la formación, el estudiante aprenderá sobre mecánicas de departamentalización de espacios y estudiará la organización de equipos de trabajo, así como el uso de los materiales y utensilios necesarios para prestar un buen servicio. Por otra parte, el alumno también adquirirá conocimientos sobre los procesos de lavado del material de catering y la comunicación interpersonal aplicada a esta disciplina. Además, se estudiará todo el proceso de montaje de los servicios de catering, desde las principales fases a los tipos de montaje de servicios más habituales, así como las elaboraciones culinarias, las medidas de seguridad y de almacenamiento.

Temario completo de este curso

TEMARIO:

MÓDULO 1. APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING

UNIDAD FORMATIVA 1. UF0053 APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO- SANITARIAS EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS PROPIOS DE
LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

UNIDAD FORMATIVA 2. APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA
SERVICIOS DE CATERING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN
INSTALACIONES DE CATERING

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO PARA SERVICIOS DE CATERING

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE MONTAJE DE SERVICIOS DE CATERING

MÓDULO 2. RECEPCIÓN Y LAVADO DE SERVICIOS DE CATERING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAVADO DE MATERIAL DE CATERING

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD Y LIMPIEZA EN LAS ZONAS DE LAVADO EN
INSTALACIONES DE CATERING

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS
PROCEDENTES DE SERVICIOS DE CATERING EN LA ZONA DE LAVADO

 
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