Máster en Dirección de Hoteles, Turismo y Restauración

1. EL TURISMO EN EL MUNDO GLOBALIZADO.

a. Estructura del mercado turístico.

b. El turismo en un “mundo líquido” y globalizado: Sociología del mercado y tendencias del turismo, de los alojamientos turísticos, de la gastronomía etc.

2. THE LODGING AND FOOD & BEVERAGE SERVICE INDUSTRY.

a. Estructura de la industria de alojamientos turísticos.

b. Estructura de la industria de la restauración.

c. Organización de las empresas hosteleras.

d. La Función Directiva / Gestión Directiva – Management en la empresa hostelera.

e. Gobernanza, RSC y sostenibilidad.

3. LA PLANIFICACIÓN EN LA EMPRESA HOSTELERA.

a. El proceso de planificación estratégica y las herramientas aplicadas.

b. Planes de Negocios / Planes de Empresa / Busines Plan.

c. Planes Estratégicos.

d. Planes Directores / Project Management.

e. Manuales de Procedimientos / Operativos de Funcionamiento.

4. HABILIDADES DIRECTIVAS Y DE GESTIÓN EMPRESARIAL EN LA EMPRESA HOSTELERA.

a. Investigación cualitativa y cuantitativa.

b. Planificación.

c. Comunicación.

d. Liderazgo.

e. Inteligencia emocional.

f. Pensamiento crítico.

g. Motivación.

h. Trabajo en equipo.

i. Gestión del tiempo y el estrés.

j. Conciliación.

k. Asertividad.

l. Resilencia.

m. Gestión de conflictos.

n. Comerciales.

o. Negociación.

p. Hablar en público.

q. Presentaciones eficaces.

r. Autoeficiencia.

s. Creatividad e innovación.

t. Emprendimiento.

u. Marca personal.

5. DESARROLLO DEL TALENTO EN LAS ORGANIZACIONES.

a. Coaching Vs mentoring Vs consultoría.

b. La dirección de personas.

c. Planificación y gestión de los recursos humanos: Análisis y definición de puestos / perfiles, captación, selección, contratación, acogida, incentivación y disciplina, planes de carrera, etc.

d. Modelos de dirección de recursos humanos.

e. Políticas retributivas y legislación aplicable.

f. Gestión por de equipos, por competencias, de la productividad...

g. Clima laboral.

h. Gestión del cambio e intercultural.

6. OPERACIONES HOTELERAS (ALOJAMIENTOS)

a. Gestión del proceso de reservas.

b. Gestión de los procesos de portería, conserjería y recepción.

c. Gestión de los procesos de regiduría de pisos.

d. Gestión de los procesos de lavandería.

7. OPERACIONES HOTELERAS (A&B).

a. Gestión de los procesos de aprovisionamientos de A&B.

b. Gestión de los procesos de producción alimentaria.

c. Gestión de los procesos de servicio (bar y restaurante).

d. Gestión de los procesos de comercialización receptiva y organización de eventos (salones y A&B).

8. OPERACIONES HOTELERAS (OTROS ENTORNOS DE GESTIÓN).

a. Gestión de alojamientos urbanos y congresuales.

b. Gestión de hoteles vacacionales y grandes resorts.

c. Gestión de alojamientos boutique.

d. Gestión del lujo.

e. Gestión de casinos.

f. La gestión de la hospitalidad en los cruceros.

g. La gestión de la hospitalidad en las colectividades (Facility Services).

h. La gestión de la hospitalidad en los clubes sociales e infraestructuras deportivas.

i. La gestión de la oferta complementaria (wellness, animación, etc.)

9. OPERACIONES HOTELERAS (CALIDAD, PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Y LEGISLACIÓN).

a. Normalización de las operaciones hoteleras (back office & front office).

b. Concepto, tipología, análisis, gestión y certificación de sistemas de gestión sostenible, de la RSC y de la calidad.

c. Gestión por procesos.

d. Prevención de riesgos laborales.

e. Higiene alimentaria y de los servicios a clientes.

10. MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN HOTELEROS

a. Marketing Estratégico Vs Marketing Operativo.

b. Marketing Operativo Analógico Vs Marketing Operativo Digital.

c. Investigación de mercados.

d. Diseño de productos y servicios – propuestas de valor experienciales.

e. El Plan de Marketing, Comunicación y Comercialización - Ventas.

f. Gestión de los procesos marketing, comunicación y comercialización – venta – distribución en la hostelería.

11. REVENUE& YIELD MANAGEMENT APLICADOS A LOS ALOJAMIENTOS Y A LOS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN.

a. Hotel Revenue & Yield Management

b. F&B Revenue & Yield Managemenet

12. DESARROLLO Y EXPANSIÓN

a. Modelos de expansión en la industria hostelera.

b. Valoración de inversiones hosteleras.

c. Estrategias - modelos de inversión y fuentes de financiación.

13. FACILITY MANAGEMENT.

a. Arquitectura para la hostelería.

b. Interiorismo para la hostelería.

c. Gestión de infraestructuras y equipamientos (ingeniería y mantenimiento).

d. Protección de activos.

e. Seguridad.

14. GESTIÓN ADMINISTARATIVA Y ECONÓMICO FINANCIERA

a. Gestión de aprovisionamientos generales.

b. Gestión administrativa.

c. Dirección financiera.

d. Gestión presupuestaria y modelos de análisis económico financieros.

e. Análisis y diagnóstico económico financiero.

f. The Uniform System of Accounts for the Lodging Indsutry.

g. Control de gestión.

h. Gestión de costes.

15. CREATIVIDAD E INNOVACIÓN

a. Metodologías para la innovación.

16. PROYECTO

a. Desarrollo de Modelos de Negocio / Planes de Negocio.

b. Tutorías.