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Máster en Gastronomía y Emprendeduría

En estos momentos el centro Institut Paul Bocuse España no tiene la matrícula abierta para este curso

Máster en Barcelona (Barcelona)

Institut Paul Bocuse España

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En el actual panorama gastronómico internacional en el que la cocina, la culinaria, los productos locales, las tradiciones y el saber hacer en la transformación de los platos, son reconocidos como patrimonio cultural inmaterial; ha generado una importante y creciente demanda de profesionales creativos, proactivos y comprometidos capaces de generar nuevas y frescas ideas de negocio en el sector de la restauración. Ante este paradigma, el Institut Paul Bocuse España ofrece un nuevo Máster en Gastronomía y Emprendeduría de la mano de la experiencia y el conocimiento de uno de los chefs más importantes e influyentes del mundo, quien fuera el fundador de la Nouvelle Cuisine pero en un entorno gastronómico innovador y creativo como lo es la ciudad de Barcelona. El Máster se desarrolla bajo un enfoque internacional y multidisciplinar, en donde la gastronomía no sólo es entendida como el plato y con ésta la transformación de los productos agroalimentarios, sino, por el contrario, requiere una visión integral del sector tanto gastronómico, como empresarial. El principal objetivo del Máster es formar a profesionales capaces de liderar, crear e innovar en nuevos modelos de negocio vinculados a la gastronomía. Se persigue que los conocimientos adquiridos y las nuevas propuestas de negocio sean conscientes del paradigma global-local y de la necesidad de responder de manera sostenible al entorno en el que la empresa o negocio se encuentre instaurado. Para ello, el Máster ofrece una amplia formación en creación de empresa al tiempo que atiende a las actuales tendencias vinculadas a la gastronomía, tales como slow cuisine, cocina vegana, robótica y culinaria, hábitos saludables en alimentación, entre otras. El máster proporciona herramientas centradas en emprender, y por tanto, en entender cómo la gastronomía genera no sólo una gran oportunidad de negocio, sino que a la vez, refleja el saber hacer y la identidad de una determinada región o país.

Requisitos: Estudiantes de Grado, máster y profesionales que quieran especializarse en la gastronomía.ía.

Información adicional

Salidas Profesionales ·  CEO en empresas gastronómicas innovadoras ·  Director de proyectos creativos en gastronomía y culinaria ·  Responsable de departamentos creativos en restauración ·  Jefe de división y/o departamento en grupos empresariales vinculados a la gastronomía ·  Consultor experto en el sector gastronómico Emprendedor en el sector gastronómico


Temario completo de este curso




Módulo 1: Gestión e innovación

  • Innovación en gastronomía - 6 Créditos - Obligatoria
  • Creatividad y pensamiento emprendedor- 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 2: Creación y perspectiva de empresas
  • Gestión de Recursos humanos e inteligencia emocional aplicada a equipos interdisciplinares- 6 Créditos - Obligatoria
  • Finanzas y contabilidad aplicada a negocios gastronómicos- 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 3: Innovación y estrategia en empresas
  • NeuroMarketing y gestión comercial aplicada a la gastronomía - 6 Créditos - Obligatoria
  • Gestión de operaciones, sistemas de calidad y trazabilidad en el sector gastronómico - 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 4: Desarrollo empresarial sostenible
  • Responsabilidad social corporativa y valores ambientales en la empresa- 6 Créditos - Obligatoria
  • Sistemas agroalimentarios sostenibles, política y territorio - 6 Créditos - Obligatoria

Módulo 5: Trabajo de fin de máster
  • Trabajo de fin de máster - 12 Créditos - Obligatorio

 
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