Máster en Enología (Enólogo y Sommelier)

MÓDULO 1. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE

1. Introducción a la cata.

2. Fase olfativa.

3. Fase gustativa.

4. La vendimia.

5. Vinificación de los vinos I.

6. Vinificación de los vinos II.

7. Elaboración de vinos espumosos.

8. Clasificación de vinos dulces.

9. El corcho en el vino.

10. El Catavinos.

11. Principales cepas de vino tinto.

12. Principales cepas de vino blanco.

13. Denominaciones de origen I.

14.Denominaciones de origen II.

15.Denominaciones de origen III.

16.Denominaciones de origen IV.

17.Denominaciones de origen V.

18.Denominaciones de origen VI.

19.Denominaciones de origen VII

20.Denominaciones de origen VIII.

21.Denominaciones de origen IX.

22.Denominaciones de origen X.

23.Denominaciones de origen XI.

24.Maridaje de los vinos I.

25.Maridaje de los vinos II.

MÓDULO 2. EXPERTO EN COCTELERIA

1.Introducción a la Coctelería I.

2.Introducción a la Coctelería II.

3.Los alcoholes. La Ginebra.

4.Los alcoholes. El Ron.

5.Los alcoholes. El Tequila.

6.Los alcoholes. El Vodka.

7.Los alcoholes. El Whisky.

8.Cócteles con Ginebra.

9.Cócteles con Ron.

10.Cócteles con Tequila.

11.Cócteles con Vodka.

12.Cócteles con Whisky.

13.Cócteles sencillos para sorprender.

MÓDULO 3. MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1. Enfermedades transmitidas por los alimentos.

2. Infecciones alimentarias.

3. Intoxicaciones alimentarias.

4. Microorganismos más comunes.

5. Materiales en contacto con los alimentos.

6. Desinfección y desratización.

7. El lavado de manos del manipulador de alimentos.

MÓDULO 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.

2. Marco Normativo básico de Prevención.

3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad.

4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.

5. Sistemas elementales de control de riesgos.

6. Planes de emergencia y evacuación.

7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios.

8. Gestión y Organización de la Prevención.

9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales Temario específico Sector Hostelería.

MÓDULO 5. ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA, TURISMO Y
RESTAURACIÓN.


1. Comunicación Comercial Teoría.
2. El proceso de comunicación comercial.
3. Marketing, Ventas y Atención al Cliente.