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Postgrado en Pastelería y Repostería Creativa

Postgrado en Barcelona (Barcelona)

Institut Paul Bocuse España

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El actual panorama gastronómico internacional en el que la cocina, la culinaria, los productos locales, las tradiciones y el saber hacer en la transformación de los platos, son reconocidos como patrimonio cultural inmaterial, ha generado una importante y creciente demanda de profesionales creativos, proactivos y comprometidos capaces de seguir el camino hacia la constante transformación e innovación culinaria. Ante este paradigma, el Institut Paul Bocuse España ofrece un nuevo Posgrado en Pastelería y Repostería Creativa de la mano de la experiencia y el conocimiento de uno de los chefs más importantes e influyentes del mundo, quien fuera el fundador de la Nouvelle Cuisine. El Posgrado se desarrolla bajo un enfoque internacional, en donde la pastelería no sólo es entendida como un resultado de la transformación de los productos agroalimentarios, sino, por el contrario, requiere una constante innovación y dedicación cuyo resultado en ocasiones, le otorga la catalogación de verdaderas piezas de arte. El principal objetivo del Posgrado es formar a profesionales que quieran fortalecer, crear y proponer nuevas opciones vinculadas con la pastelería. Asimismo, proporcionar las herramientas conceptuales y técnicas de vanguardia que le permitirán al alumno desenvolverse en un entorno culinario dinámico, internacional e innovador. Para ello, el Posgrado ofrece una formación conceptual, teórica pero sobre todo práctica en técnicas y tendencias en pastelería, de tal manera que se comprendan los requerimientos actuales de la demanda orientados, por ejemplo, a la cocina vegana, slow food, o la necesidad de atender a celiacos, etc. El Posgrado se centra en formar profesionales creativos, autónomos e innovadores capaces de conceptualizar y materializar las necesidades del mercado culinario y gastronómico, todo ello con una visión estratégica, global y sostenible en cualquiera de las salidas profesionales para las que el Posgrado ha sido diseñado.

Requisitos: Estudiantes de Grado, máster y profesionales que cuenten con un conocimiento culinario básico y que quieran especializarse en la pastelería y repostería.

Información adicional

Salidas Profesionales ·         Director de proyectos creativos en pastelería y repostería. ·         Responsable de departamentos creativos en restaurantes y hoteles. ·         Jefe de división y/o departamento en grupos empresariales vinculados a la pastelería y la repostería ·         Responsable de departamento de alimentos y bebidas (Food&Beverage). ·         Supervisor operativo y creativo de centros de colectividades y empresas de catering. ·         Consultor experto en el sector pastelero y en general, gastronómico. ·         Emprendedor en el sector de la pastelería y la repostería.


Temario completo de este curso


  • Módulo 1: Gestión creativa en pastelería y repostería – 9 ECTS - Obligatoria
  • Módulo 2: Técnicas, tecnología y vanguardia en pastelería y repostería – 9 ECTS - Obligatoria
  • Módulo 3: Productos, logística y operaciones en pastelería y repostería – 9 ECTS - Obligatoria
  • Módulo 4: Producción, transformación y consumo en pastelería y repostería – 9 ECTS - Obligatoria
  • Módulo 5: Tendencias e innovación en pastelería y repostería – 9 ECTS - Obligatoria
  • Módulo 6: Práctica aplicada en pastelería y repostería – 3 ECTS - Obligatoria
  • Módulo 7: Trabajo final de postgrado – 12 ECTS - Obligatoria



















































 
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