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Curso Superior en cocina y pastelería

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Objetivos: El objetivo de este curso es brindar los conocimientos necesarios para que el estudiante pueda iniciarse en las técnicas culinarias básicas.

Requisitos: No se necesitan requisitos previos.

A quién va dirigido: Dirigido a todo aquel que desee formarse en el sector.

Temario completo de este curso

Cocina

  • Unidad didáctica 1. Introducción.
  • Unidad didáctica 2. Materias primas básicas.
  • Unidad didáctica 3. Métodos de conservación.
  • Unidad didáctica 4. Elaboraciones básicas.
  • Unidad didáctica 5. Iniciación a las tapas.
  • Unidad didáctica 6. Recetario base.

Pasteleria
  • Unidad didáctica 1. Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
  • Unidad didáctica 2. Cremas y rellenos.
  • Unidad didáctica 3. Diferentes masas.
  • Unidad didáctica 4. Almíbares y jarebes.
  • Unidad didáctica 5. Pastas, petit fours y mignardises.
  • Unidad didáctica 6. Sorbetes y helados.
  • Unidad didáctica 7. Tartas más conocidas.
  • Unidad didáctica 8. Postres de restauración.
  • Unidad didáctica 9. Postres básicos y tradicionales.
  • Unidad didáctica 10. Cupcakes y fondant.
  • Unidad didáctica 11. Pastelería salada.

Nutrición y gastronomía:

  • Unidad didáctica 1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo.
  • Unidad didáctica 2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad.
  • Unidad didáctica 3. Conceptos generales de nutrición y dietética.

 
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