Curso de gestión hotelera

El curso de Gestión Hotelera está formado por diez unidades:

1. Teoría de la organización de empresas

Definición y estructura de organización. Principios de organización. Concepto de administración. Teorías de la organización

1. La empresa hotelera y su organización

Generalidades de la industria hotelera. Dirección y gestión hotelera

1. Planificación hotelera (I)

Concepto de planificación. La empresa hotelera. Clasificación, composición. Situación y tendencias. Localización. El diseño de un establecimiento hotelero

1. Planificación hotelera (II)

Estudio de viabilidad. Lay-out o distribución general de un hotel. La marca. Inicio de actividad

1. El organigrama de una empresa hotelera

Objetivos y finalidad. Agrupación de actividades. Fundamento de la departamentación

1. Gestión y procesos de área de dirección

Área de dirección. Área de administración y financiación. Recursos humanos - Personal

1. Herramientas de dirección (I): ratios básicos

Precio medio. Ocupación. RevPAR I. RevPAR II. Gastos por habitación ocupada. Gastos por habitación disponible

1. Herramientas de dirección (II): el presupuesto hotelero

Criterios en la realización de presupuestos en los hoteles. Caso práctico.

1. Gestión y procesos del área de alojamiento

Departamento de reservas. Departamento de recepción. Departamento de pisos. Departamento de servicios técnicos.

1. Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas

Servicios de restauración. Cocina. Gestión de compras-economato-bodega. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. E-market places. Gestión de compras y justo a tiempo. La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración.