Curso de Servicios de bar y cafetería

TEMARIO:

Parte 1. Mf1046_2 técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.

Unidad didáctica 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo.
Unidad didáctica 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa.
Unidad didáctica 3. Atención al cliente en restauración.
Unidad didáctica 4. La comunicación en restauración.
Unidad didáctica 5. La venta en restauración.
Unidad didáctica 6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería.
Unidad didáctica 7. Cierre del bar-cafetería.

Parte 2. Mf1047_2 bebidas.

Unidad didáctica 1. Procesos de servicio en barra y mesa.
Unidad didáctica 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
Unidad didáctica 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
Unidad didáctica 4. Bebidas simples distintas a vinos.
Unidad didáctica 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
Unidad didáctica 6. Coctelería.
Unidad didáctica 7. Confección de cartas de bebidas.

Parte 3. Mf1048_2 servicio de vinos.

Unidad didáctica 1. Elaboración del vino.
Unidad didáctica 2. El servicio de vinos.
Unidad didáctica 3. La cata de vinos.
Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.
Unidad didáctica 5. Cartas de vinos.
Unidad didáctica 6. El maridaje.

Parte 4. Mf1049_2 elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería.

Unidad didáctica 1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería.
Unidad didáctica 2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales.
Unidad didáctica 3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.
Unidad didáctica 4. Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.
Unidad didáctica 5. Montaje de expositores y barras de degustación.
Unidad didáctica 6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.
Unidad didáctica 7. Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería.

Parte 5. Mf1050_2 gestión del bar-cafetería.

Unidad formativa 1. Uf0256 control de la actividad económica del bar y cafetería.

Unidad didáctica 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
Unidad didáctica 2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
Unidad didáctica 4. Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.
Unidad didáctica 5. El control general de la actividad de bar-cafetería.
Unidad didáctica 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.

Unidad formativa 2. Uf0257 aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería.

Unidad didáctica 1. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
Unidad didáctica 2. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

Parte 6. Mf0711_2 seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

Unidad didáctica 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
Unidad didáctica 4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
Unidad didáctica 5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
Unidad didáctica 6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.

Parte 7. Mf1051_2 inglés profesional para servicios de restauración.

Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.