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    En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer las operaciones básicas de cocina, dentro del área profesional de la restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para preelaborar alimentos, pre...

  

Curso de Aprovisionamiento de Materias Primas de Cocina

Curso a Distancia

Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.

890 €

En el campo de la hostelería y, particularmente, en términos de la gestión de la cocina, el aprovisionamiento de ésta es de capital importancia. ¿Te gustaría especializarte en la materia? Si has respondido afirmativamente, entonces debes considerar la realización de este curso diseñado por el centro de estudios Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.. Lectiva.com añade a su variado catálogo este curso de Aprovisionamiento de Materias Primas de Cocina, una formación que nace con la voluntad de traspasarte los conocimientos fundamentales para elaborar alimentos, preparar atractivas elaboraciones culinarias, así como en la asistencia de preparaciones más complejas. En suma, te capacitarás en normas fundamentales de manipulación, preparación y conservación de alimentos de todo tipo. Este es un curso de modalidad a distancia, que podrás completar con total autonomía horaria. Para tu avance formativo contarás con un material didáctico de calidad, totalmente actualizado, así como la posibilidad de derivar tus consultas a un tutor personal. Continúa en Lectiva.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y u otros similares.

Temario completo de este curso

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL DEPARTAMENTO DE COCINA

  1. Definición y organización característica.
  2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
  3. Especificidades en la restauración colectiva.
  4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN COCINA
  1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
  2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
  3. Controles de almacén.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN COCINA
  1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas.
  2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN COCINA
  1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
  2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

 
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