Postgrado en Diploma de Postgrau en Ciències Culinàries i Tecnologia
Postgrado en Cambrils (Tarragona)
Amb el curs de formació contínua deTecnologia i Ciències Culinàries, volem que els estudiants obtinguin coneixements científics i tecnològics de processament d'aliments i disseny de producte, que els permetin connectar la producció d'aliments a nivell industrial i de cuina per acabar formant professionals duals
A quién va dirigido: Professionals del sector que hagin cursat títols tècnics superior de formació professional en programes de formació vinculats a l'hoteleria, el turisme o les indústries alimentàries. Requisits d'admissió: CFGS en l'àmbit de la Cuina i Gastronomia i Serveis de Restauració.
Temario completo de este curso
Història i Ciències Culinàries
- La Ciència Inspirada a la Cuina
- Els orígens de l'alimentació
- Evolució i Revolució de la Cuina
- Tradició i Innovació
- La Tecnologia dels Aliments a Taula
- Principis de Física i Química Culinària
Higiene i Seguretat Alimentària
- Introducció a la Microbiologia dels Aliments
- Principis Bàsics de Toxicologia
- Higiene Alimentària
Tendències Industrials en el Processament d'Aliments
- Tractaments Tèrmics de Conservació d'Aliments
- Conservació d'Aliments per Fred
- Processament Avançat d'Aliments
Aliments i Sentits
- La Importància de la Percepció Sensorial
- Anatomia i Fisiologia dels Sentits
- L'anàlisi Sensorial com a Disciplina Científica
- Les Proves Sensorials
- Tast d'Aliments
- L'Anàlisi Sensorial a l'Hosteleria
Disseny de Producte i Innovació
- Desenvolupament i Avaluació del Concepte de Producte Alimentari
- Desenvolupament d'un prototip (nou producte alimentari)
- Estudi de mercat del nou producte alimentari
- Estudi de casos
- Disseny de producte a la cuina, el procés de creació
|
ver temario completo
|
Más cursos relacionados de Hostelería
-
Operaciones Básicas de Catering (Online)
Euroinnova Business SchoolObjetivos: - Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su ...
Curso
Distancia360 €199 € Descuento -
FP Técnico Medio en Cocina y Gastronomía
Formación UniversitariaEl curso de Técnico Medio en cocina y gastronomía, recoge todos los temas que este profesional técnico necesita conocer
Ciclo formativo
OnlineConsultar precio -
Cocinero
Formación UniversitariaLa gastronomía es una de las partes más importantes de las relaciones sociales, la gente socializa a través de la comida, por lo que en los últimos años se ha ido implantando, cada vez más, el ...
Curso
OnlineConsultar precio -
Panadero
Formación UniversitariaCosn este curso aprenderás de elaboración de piezas de pan y bollería a partir de la elección de materias primas y auxiliares, utilizando maquinaria y herramientas para realizar ...
Curso
OnlineConsultar precio -
Pastelero
Formación UniversitariaSi te encanta hacer postres, pasteles, tartas, ¿por qué no haces de tu habilidad tu profesión? Ahora puedes aunar una de tus pasiones con tu carrera laboral, para que de esta manera disfrutes día a ...
Curso
OnlineConsultar precio -
Jefe de Cocina
Formación Universitaria¿Eres un cocinitas? ¿Te gusta sorprender a tus invitados con nuevos platos? ¿Qué te parecería ser técnico profesional de Jefe de Cocina? Este curso de 710 horas impartido de forma online te abrirá ...
Curso
OnlineConsultar precio -
Variedades de Vid empleadas en la elaboración de Vinos.
UVA - Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola INEAObjetivos: Con esta formación conocerás las diferentes variedades de vid empleadas en la elaboración de vinos y analizarás los aspectos agronómicos y enológicos de este cultivo. Conocerás cuál es el ...
Curso
Online180 €
