Grado en Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición

PRIMER CURSO

• Tecnología y operaciones de Cocina, Repostería y Servicios de restauración

• Tecnología de los alimentos

• Dietética y Nutrición

• Higiene alimentaria

• Seguridad alimentaria

• Innovación en la industria hostelera

• Contabilidad

• Procesos informáticos I

• Prevención de riesgos laborales

• Introducción a la historia de la gastronomía

• Desarrollo profesional

• Inglés

• 2º Idioma Francés/Alemán

SEGUNDO CURSO

• Tecnología y operaciones de Cocina o de Pastelería

• Gestión de banquetes

• Enología y Sumillería

• Dietoterapia aplicada a la cocina

• Análisis de puntos críticos en cocina (APPCC)

• Costes y rendimientos

• Procesos informáticos II

• Habilidades directivas y liderazgo

• Política y sociología del turismo

• Comunicación y negociación

• Inglés

• 2º Idioma Francés/Alemán

TERCER CURSO

• Cocina internacional y de mercado y menú Engineering

• Hotel Inside

• Organización de eventos

• Práctica financiera aplicada

• Gestión empresarial

• Derecho del turismo I

• Marketing turístico

• Nuevas tecnologías

• Gestión de RRHH

• Inglés

• 2º Idioma Francés/Alemán

• Prácticas lectivas 4 meses.

• Prácticas extralectivas 2 meses en verano

CUARTO CURSO

• Dirección y organización de cocina

• Dirección de alimentación y bebidas

• Producción de cocina en colectividades

• Calidad y Seguridad alimentaria

• Diseño de un Plan de Negocio: proyecto final

• Administración y control. Uniform System Account para la industria hostelera

• Derecho del turismo II

• Políticas comerciales aplicadas a la hostelería y el turismo

• Yield management/Revenue management

• Sistemas de calidad para la hostelería

• Responsabilidad social corporativa

• Personal branding

• Inglés

• 2º Idioma Francés/Alemán