Curso de APPCC Básico
Curso Online
Objetivos: Entender la importancia actual del Sistema APPCC Introducir al alumno en los componentes básicos del Sistema.
Requisitos: Conocimientos básicos de la industria alimentaria.
A quién va dirigido: A gerentes y directores de empresas alimentarias, responsables de calidad y seguridad alimentaria en industria, empleados a cargo del control de puntos críticos, estudiantes o licenciados en Biología, Química, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos...o a personas que tengan conocimientos básicos en industria alimentaria.
Información adicional
El curso está diseñado por personal certificado por la Royal Society for Public Health (RSPH), organización independiente dedicada, entre otros, a la capacitación de inspectores de Sanidad en el Reino Unido.
Temario completo de este curso
- Prerequisitos
- Formación de Manipuladores
- Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
- Limpieza y Desinfección
- Control de Plagas: desinsectación y desratización
- Control de Agua de Abastecimiento
- Buenas Prácticas de Fabricación y Manipulación
- Trazabilidad
- Otros Planes
-Sistema APPCC
- Descripción del equipo de trabajo, de las actividades y de los productos
- Diseño y comprobación del diagrama de flujo
- Análisis de peligros y determinación de las medidas preventivas
- Determinación de los Puntos de control crítico (PCC)
- Establecimiento de límites críticos de los PCC
- Establecimiento de un sistema de vigilancia de los PCC
- Establecimiento de acciones correctivas
- Establecimiento de sistemas de comprobación
- Establecimiento de sistemas de documentación, registro y archivo
- Test práctico
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