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Curso de Gestión de Procesos de Servicio en Restauración (Online) (Dirigida a la Acreditación de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009)

Curso a Distancia

Euroinnova Business School

640 € 460 € 28% dto.*

Objetivos: Definir y planificar procesos de servicio en restauración, supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración, gestionar departamentos de servicio de restauración, asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas, servir vinos y prestar información básica sobre los mismos, aplicar las normas de protocolo en restauración, actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería, comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

Requisitos: Efectuar la matrícula.

A quién va dirigido: Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo, concretamente en la gestión de procesos de servicio en restauración, dentro del área profesional restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el diseño de procesos de servicio, la supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración, la gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas, las bebidas, el servicio de vino, las normas de protocolo en restauración, la seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería y el inglés profesional para servicios de restauración.

Información adicional

EUROINNOVA FORMACIÓN es un Centro de Estudios Superiores y de Postgrado especializado en la Enseñanza Abierta y A Distancia, cuyo objetivo esencial es dar respuesta a las necesidades formativas de empresas, trabajadores y particulares, subyacentes de las peculiares características de una sociedad cada vez más inmersa en las nuevas tecnologías, la competitividad empresarial, y las consecuentes necesidades formativas.
Todos nuestros cursos a distancia - cursos online se imparten siguiendo rigurosos criterios pedagógicos que, junto a la prestación de una atención personalizada al alumno por parte de nuestro equipo de expertos docentes, garantizan un aprendizaje de Calidad. En este sentido, Euroinnova Formación ha asumido un compromiso con la calidad, habiendo obtenido la Certificación de todos sus procesos de enseñanza-aprendizaje por AENOR, según la Norma ISO 9001:2000.
Duración: 6 meses

Temario completo de este curso

PARTE 1. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos
Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales.
Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos.


PARTE 2. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
Unidad didáctica 1. Supervisión y desarrollo de los procesos de mise en place, servicio y postservicio en el bar y restaurante.
Unidad didáctica 2. Atención al cliente en restauración.
Unidad didáctica 3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.
Unidad didáctica 4. Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente.
Unidad didáctica 5. Supervisión del montaje de locales y buffets.


PARTE 3. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Unidad didáctica 1. Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas
Unidad didáctica 2. Organización en los establecimientos de restauración
Unidad didáctica 3. Selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
Unidad didáctica 4. Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
Unidad didáctica 5. Gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas


PARTE 4. BEBIDAS
Unidad didáctica 1. Procesos de servicio en barra y mesa.
Unidad didáctica 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
Unidad didáctica 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
Unidad didáctica 4. Bebidas simples distintas a vinos.
Unidad didáctica 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
Unidad didáctica 6. Coctelería.
Unidad didáctica 7. Confección de cartas de bebidas.


PARTE 5. SERVICIO DE VINOS
Unidad didáctica 1. Elaboración del vino.
Unidad didáctica 2. El servicio de vinos.
Unidad didáctica 3. La cata de vinos.
Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.
Unidad didáctica 5. Cartas de vinos.
Unidad didáctica 6. El maridaje.


PARTE 6. NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN
Unidad didáctica 1. Protocolo y tratamientos de personas
Unidad didáctica 2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
Unidad didáctica 3. Protocolo en la organización de eventos


PARTE 7. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Unidad didáctica 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.


PARTE 8. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.

 
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