Curso Superior en Nutrición y Herbodietética (avalado por la UCAM)

Temario:

Unidad 1. Anatomía y fisiología digestiva

1. Los nutrientes en la alimentación

• Macronutrientes
• Micronutrientes-oligoelementos
• Minerales y electrolitos: macroelementos y microelementos
• Fibra
• Agua

2. El aparato digestivo y la digestión

• Boca
• Faringe
• Esófago
• Peritoneo
• Estómago
• Intestino delgado
• Intestino grueso
• Hígado
• Vesícula biliar
• Páncreas
• Excreción o eliminación
• Fases de la digestión: mecánica y química

3. La absorción de los nutrientes

• ¿Cómo absorbemos los nutrientes?
• ¿Qué sucede después de la absorción?
• ¿Qué reacciones ocurren en nuestro organismo?

Unidad 2. Los alimentos

1. Los diferentes grupos de alimentos

• Alimentación y nutrición
• Clasificación de los alimentos

2. Características de los alimentos de origen animal

• Lácteos: leche y derivados
• Carnes
• Pescados
• Huevos

3. Características de los alimentos de origen vegetal

• Frutas
• Hortalizas y verduras
• Cereales y tubérculos
• Harina
• Patata y otros tubérculos
• Legumbres
• Alimentos grasos
• Frutos secos
• Grupo misceláneo

Unidad 3. Alimentación en personas sanas

1. Alimentación equilibrada y dieta mediterránea

• Comportamiento alimentario
• Alimentación equilibrada en la persona adulta
• Ingestas recomendadas
• Confección de dietas equilibradas
• La dieta mediterránea
• Formas alternativas de alimentación

2. Valoración del estado nutricional

• Estudio dietético o valoración de la ingesta
• Estudio o valoración antropométrica

Unidad 4. Alimentación en diferentes situaciones fisiológicas

1. Alimentación equilibrada en diferentes situaciones fisiológicas

• Alimentación equilibrada en la mujer embarazada
• Alimentación equilibrada en la mujer lactante
• Alimentación equilibrada durante la menopausia
• Alimentación y deporte

2. La nutrición en las diferentes etapas de la vida

• Alimentación equilibrada en el lactante
• Alimentación equilibrada durante la infancia
• Alimentación equilibrada durante la adolescencia
• Alimentación equilibrada en la tercera edad

Unidad 5. Las dietas terapéuticas

1. Dietas terapéuticas del aparato digestivo

• Dieta en los procesos patológicos de la cavidad bucal y el esófago
• Dietoterapia en la patología gástrica
• Dietoterapia en la patología intestinal
• Dietoterapia en enfermedades hepáticas, de la vía biliar y del páncreas

2. Dietoterapia para las enfermedades cardiovasculares y la obesidad

• Dietoterapia de las enfermedades cardiovasculares
• Dietoterapia de la obesidad

3. Dietoterapia para patologías del sistema endocrino

• Dietoterapia de la diabetes mellitus
• Patologías tiroideas
• Dietoterapia en la hiperuricemia y la gota
• Dietoterapia en patologías renales y del tracto urinario

4. Dietoterapia para patologías de otros sistemas y tipos

• Dietoterapia en patologías del sistema respiratorio
• Dietoterapia en las patologías del sistema nervioso
• Dietoterapia en patologías del sistema locomotor
• Dietoterapia en los grandes síndromes patológicos
• Dietoterapia en los trastornos de la conducta alimentaria
• Dietas en enfermedades carenciales
• Dietas en los procesos quirúrgicos
• Modificaciones dietéticas en alergias e intolerancias alimentarias
• Dietas con finalidades exploratorias o diagnósticas
• Interacciones farmaco-nutriente
• Nutrición y alcohol

Unidad 6. Principios básicos de fitoterapia y nutricéutica

1 Introducción a la fitoterapia

• La fitoterapia y el tratamiento de las enfermedades
• Formación e información
• Historia de la fitoterapia
• Conceptos básicos actuales en fitoterapia

2. Clasificación, morfología y fisiología vegetal. Los principios activos

• Clasificación o taxonomía vegetal
• Morfología vegetal
• Fisiología vegetal
• Principios activos en fitoterapia
• Aceites esenciales

3. Cultivo, recolección, conservación y preparación de plantas medicinales

• El cultivo de las plantas medicinales
• Recolección
• Conservación de plantas medicinales
• Calidad y eficacia en fitoterapia
• Seguridad en fitoterapia
• Formas de preparación y empleo de plantas medicinales
• Aplicación de las plantas medicinales

4. Nutricéutica

• Conceptos de nutricéutica
• Las fibras prebióticas
• Probióticos
• Fibra alimentaria
• Sustancias celulares
• Enzimas digestivas

Unidad 7. Fitoterapia aplicada (I)

1. Fitoterapia básica del sistema nervioso

• Analgésicos no narcóticos y antipiréticos
• Plantas narcóticas
• Plantas de acción sedante del sistema nervioso central
• Plantas de acción estimulante del sistema nervioso central

2. Fitoterapia básica del corazón y el aparato circulatorio

• Fitoterapia que actúa a nivel cardíaco
• Fitoterapia que actúa a nivel de los vasos sanguíneos
• Fitoterapia que actúa a nivel sanguíneo

3. Fitoterapia básica del aparato respiratorio

• Plantas con acción antibiótica, antivírica, antiséptica, bactericida y bacteriostática
• Plantas con acción expectorante y balsámica
• Plantas con acción antitusiva o béquica

4. Fitoterapia básica del aparato digestivo

• Plantas estimulantes del apetito
• Plantas de acción digestiva y eupéptica
• Plantas que actúan a nivel hepático

Unidad 8. Fitoterapia aplicada (II)

1. Fitoterapia básica del aparato genitourinario

• Plantas de acción antiséptica urinaria
• Plantas de acción diurética
• Plantas de acción antilitiásica
• Fitoterapia básica del aparato genital femenino
• Fitoterapia básica del aparato genital masculino

2. Fitoterapia básica del sistema musculoesquelético

• Plantas de acción antirreumática, antiinflamatoria, analgésica y antiespasmódica
• Plantas de acción remineralizante
• Plantas rubefacientes

3. Fitoterapia básica de piel y anexos cutáneos

• Plantas de uso interno
• Plantas de uso externo

4. Fitoterapia básica del metabolismo

• Fitoterapia básica para la obesidad
• Fitoterapia básica para la diabetes
• Fitoterapia básica para hipercolesterolemias e hipertrigliceridemias

5. Los hongos adaptógenos

• Propiedades alimentarias de los hongos en general