Curso de Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería

Curso Online

Euroinnova Formación S.L.

220 € 149 € 32% dto.*

Para desempeñar las actividades relacionadas con la panadería y bollería de forma adecuada, es de suma importancia conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo. Por ello, el presente curso trata de aportar los conocimientos necesarios para confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, y composición de los productos de panadería y bollería.

Objetivos: - Clasificar los diversos tipos de cremas, rellenos y cubiertas, que se pueden utilizar en panadería y bollería.- Enumerar los ingredientes necesarios para cada tipo de crema, baño o relleno.- Describir el proceso general de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas.- Analizar las medidas necesarias de acondicionamientos de ciertas materias primas antes de su utilización.- Identificar la secuencia apropiada de operaciones y los equipos necesarios en cada caso, en función del producto a elaborar.- Identificar el punto óptimo de montado o consistencia de las elaboraciones.- Contrastar las características de la crema, relleno y cubierta con sus especificaciones.- Determinar medidas correctoras, para subsanar anomalías, que se puedan producir en la realización de cremas, rellenos y cubiertas.- Señalar las condiciones de conservación de cada una de las elaboraciones.- Aplicar las medidas específicas de higiene y seguridad personales.

Requisitos: Efectuar la matrícula.

A quién va dirigido: Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería de forma general y también referentes a las elaboraciones complementarias en panadería y bollería, en particular.