Curso de Certificado de Manipulador de Alimentos + Alérgenos e Intolerancias Alimentarias
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Curso en Leganes (Madrid)
Objetivos: Conseguir los conocimientos necesarios para la buena práctica de la manipulación de los alimentos. Conocer los métodos de prevención frente a alergias e intolerancias alimentarias y los nuevos requisitos del etiquetado de productos alimentarios.
A quién va dirigido: El curso está dirigido a interesados/as en trabajar en sectores donde exista manipulación de alimentos a cualquier nivel: Hostelería, Distribución y Transporte, Empresa de Manipulado de productos alimenticios.
Información adicional
Duración: 1 días
Temario completo de este curso
Contenidos:
Manipulación de los Alimentos
Introducción. Conceptos básicos. La formación del manipulador de alimentos. Obligaciones del manipulador de alimentos.
Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
Introducción. Definición se Sistema APPCC. Aplicación del Sistema APPCC. Elequipo APPCC
Peligros en los Alimentos
Introducción. La cadena alimentaria. Tipos de peligros. Medidas preventivas.
Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas Preventivas
Introducción. Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria. Elementos de la toxiinfección alimentaria. Principales enfermedades de transmisión alimentaria. Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección.
Prácticas Correctas de Higiene y Manipulación de los Alimentos. Limpieza y Desinfección
Introducción. Buenas prácticas de manipulación. Limpieza y desinfección. Desinsectación y desratización. Higiene de locales y equipos.
Alergias e intolerancias alimentarias. Plan de Prevención de riesgos en alergias e intolerancias alimentarias.
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