El buscador de formación
¿Te ayudamos? 900 49 47 47

  

Curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería

Curso en Valladolid (Valladolid)

Red de Centros

Consultar precio

Requisitos: No es necesario poseer titulación ni tener conocimientos previos sobre el tema. Nuestra formación está pensada para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el mundo culinario. También tanto para profesionales del sector de la restauración que quiera ampliar sus conocimientos de cocina.

Información adicional

Recibirás también los diplomas de prevención de riesgos laborales (nivel básico) y el carné oficial de manipulador de alimentos de nuestra formación e-learning complementaria
Duración: 1080 horas

Temario completo de este curso

MÓDULO 1.

1. Organización de empresas de restauración

2. Interpretación de propiedades dietéticas y nutricionales

3. Determinación ofertas gastronómicas

4. Costes globales de la oferta y su cálculo

MÓDULO 2.

1. Historia de la gastronomía

2. Cocina española

Cocina internacional

4. Preelaboración y conservación de alimentos

5. Tratamiento culinario de huevos y pescados

6. Organización de procesos productivos

MÓDULO 3.

1. Técnicas de cocción

2. Terminología culinaria

3. Fondos, fumets, ligazones y salsas

4. Guarniciones, pasta y arroces. Sopas y cremas. Raciones

5. Técnica de la cocina al vacío

6. Necesidades alimenticias

MÓDULO 4.

1. Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos

2. Los cereales y las pastas

3. Las frutas y los frutos secos

4. Las salsas y los aceites

5. Los lácteos

6. Los huevos

7. La carne, el foie-gras y el pato

8. La charcutería

9. El pescado

10. El marisco

11. Los condimentos

12. Las setas y frutas

MÓDULO 5.

1. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones

2. Mantenimiento de las buenas practicas higiénicas

3. Aplicación de buenas prácticas higiénicas

4. Aplicación de sistemas de autocontrol

5. Utilización de recursos eficazmente

6. Recogida selectiva de residuos

MÓDULO 6.

1. Obrador de pastelería

2. Materias primas y sistemas de aprovisionamiento

3. Masas en pastelería

4. Jarabes, coberturas y rellenos

5. Postres a bases de frutas

6. Postres a base de lácteos

7. Helados, bavaroise y mousse

8. Decoración y presentación de postres emplatados

MÓDULO 7.

1. Historia y evolución de la cocina

2. Puntos fuertes de la gastronomía

3. Plantas, especias y sustancias

4. Creatividad: colores, texturas, formas y olores

5. Creatividad imaginativa: imágenes sensoriales

6. Creatividad innovadora y trasformadora

7. El cliente y la cocina creativa

8. Elaboración de platos y menús. Expectativas del cliente

9. Elaboración de platos especiales

* El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias.

 
ver temario completo
 
  

Más cursos relacionados de Hostelería



  • Campus Training

    Objetivos: 1. Llevar a cabo la preelaboración y/o regeneración para las materias primas.2. Realizar la decoración y la terminación de las elaboraciones y los procesos de envasado y conservación.5. ...

    Curso
    Semipresencial en Valladolid
    Consultar precio


  • Campus Training

    Objetivos: 1. Llevar a cabo la preelaboración y/o regeneración para las materias primas.2. Realizar la decoración y la terminación de las elaboraciones y los procesos de envasado y conservación.5. ...

    Curso
    Online
    Consultar precio


  • Red de Centros

    ¿Te gusta la cocina y quieres aprender más sobre el sector? ¿Quieres encaminar tu futuro laboral hacia el ámbito gastronómico? Red de Centros pone a tu disposición este curso de Cocina Creativa, ...

    Curso
    Distancia
    Consultar precio


  • ESCUELA EUROPEA VERSAILLES

    Este curso está dirigido a cocineros, aprendices de cocina, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientostécnicos ...

    Curso
    Distancia
    1.780 € 890 € Descuento


  • CEAC

    Objetivos: • Ejecutar las elaboraciones culinarias.• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.•Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración ...

    Ciclo formativo
    Distancia
    Consultar precio


  • Campus Training

    Requisitos: Para poder acceder a las pruebas, LOS REQUISITOS QUE DEBES CUMPLIR son tener 18 años o cumplirlos en el año de celebración de la prueba y estar en posesión de una de las siguientes ...

    Ciclo formativo
    Semipresencial en Valladolid
    Consultar precio


  • Formación Universitaria

    Planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación de servicios de comida y/o bebida, coordinando y supervisando los distintos recursos ...

    Curso
    Distancia
    Consultar precio


  • Euroinnova Business School

    Objetivos: - Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.- Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de ...

    Curso
    Distancia
    540 € 360 € Descuento


  • Euroinnova Business School

    Objetivos: - Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su ...

    Curso
    Distancia
    360 € 199 € Descuento


  • Formación Universitaria

    El curso de Técnico Medio en cocina y gastronomía, recoge todos los temas que este profesional técnico necesita conocer

    Ciclo formativo
    Online
    Consultar precio