Curso de Cocina y Gastronomía
Curso en Alcorcon (Madrid)
Objetivos: Los principales objetivos de este curso son: Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios, etc.). Adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina. Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales.
Requisitos: Todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad.
A quién va dirigido: Este curso está destinado a: Todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad. Quienes ya poseen experiencia profesional en este sector y desean ampliar, actualizar y perfeccionar su formación.
Temario completo de este curso
Los materiales Didácticos que recibirás para realizar el Curso han sido desarrollados por expertos en Formación Abierta, para que desarrolles los conocimientos de los contenidos de los mismos sin necesidad de acudir a clases presenciales, a tu ritmo y desde cualquier lugar, lo que te da la ventaja de conseguir los objetivos que te plantees de acuerdo a tu capacidad y el tiempo del que dispongas.
El curso se divide en 3 módulos o carpetas y cada módulo cuenta con un examen que deberá enviarse al centro de Estudios para que sea corregido por el profesorado.
Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos o unidades formativas:
MÓDULO 1- La cocina profesional
- El área de cocina
- La organización interna
- El personal de cocina
- Equipamiento de la cocina
- Dietética y nutrición
- Materias primas I
- Materias primas II
- Técnicas culinarias y preparación de alimentos
- La cocina internacional
- Las salsas
- Repostería
- Regeneración y conservación de alimentos
- Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- Prevención de riesgos laborales
- Retirada selectiva de residuos
EXÁMENES DE EVALUACIÓN POR CADA MÓDULO DE REMISIÓN AL CENTRO PARA SU CORRECCIÓN
ANEXOS- Glosario de términos
- Manual de Manipulación de alimentos
- “Cocineros sin Estrella" (contiene 4 dvds y un libro de recetas) de Jose Ribagorda (periodista y cocinero)
- Curso de PRL (Examen 50 preguntas)
- CD Técnicas de Búsqueda de Empleo
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