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Taller de Manipulador de Alimentos

Taller en Vigo (Pontevedra)

Promoción y Desarrollo Cursos Técnicos

20 €

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Metodología teórico-práctica para el conocimiento de los conceptos básicos y los contenidos teóricos empleando prácticas tanto individuales como de grupo para el desarrollo de las competencias.

Objetivos: El objetivo principal es capacitar al alumnado en las técnicas y actitudes habituales en la manipulación de alimentos: •Que las personas participantes posean los conocimientos relativos a los principios básicos de higiene adecuados a la actividad laboral relacionada con la manipulación de alimentos •Conocer las normas de higiene personal que se requieren para la manipulación de alimentos •Comprender la relación existente entre la salud de la población y el consumo de alimentos en óptimas condiciones

Información adicional

Duración: 1 días

Temario completo de este curso

MÓDULO I. MANIPULADOR DE ALIMENTOS.

o Definición.

o Normativa.

MÓDULO II. HIGIENE ALIMENTARIA

o Definición.

o Consecuencias de una incorrecta higiene.

o Beneficios de una correcta higiene.

MÓDULO III. CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS4

o Fuentes de contaminación.

o Origen de la contaminación.

o Origen biológico.

o Origen químico.

o Origen físico.

MÓDULO IV. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIA NO SOBRE LOS ALIMENTOS.

o Factores intrínsecos.

o Factores extrínsecos.

o Enfermedades de transmisión alimentaria: infección, intoxicación, toxiinfección.

o Contaminación cruzada.

MÓDULO V. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PERSONAL.

o El Manipulador de alimentos, vehículo de contaminación.

o Normas básicas de higiene.

MÓDULO VI PRÁCTICAS CORRECTAS DE MANIPULACIÓN.

MÓDILO VII LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.

o Higiene de los locales y equipos.

o Limpieza y desinfección de los locales y equipos.

MÓDULO VIII. INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE CONTROL APPCC.

o Definición.

o Objetivos.

o Principios.

o Implantación de un Sistema APPCC.

o Diagrama de Flujo y PCC

 
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