Curso de ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS V

UD1. Elaboración de platos combinados.

1.1. Definición y clasificación.

1.2. Tipos y técnicas básicas.

1.3. Decoraciones básicas.

1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.

1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD2. Participación en la mejora de la calidad.

2.1. Aseguramiento de la calidad.

2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. Resultados defectuosos.