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Curso de PREPARACIÓN DE APERITIVOS V

Curso Online

Carval Formación

151 €

Objetivos: Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa. Adquirir una formación tanto teórica como práctica que les permita alcanzar, no sólo el conocimiento de los métodos más tradicionales, sino también el reciclaje en cuanto a las nuevas tendencias, así como la terminología aplicada.

Información adicional

Duración: 6 meses

Temario completo de este curso

UD13. Pastas y Pizzas.

      13.1. La pasta. Introducción y terminación.

      13.2. Cocción de la pasta.

      13.3. El queso y la pasta.

      13.4. Las pastas y sus salsas más habituales.

    13.5. Las pizzas.

UD14. Cocktails.

      14.1. Introducción.

      14.2. Clasificación científica de los mariscos: moluscos, cefalópodos, crustáceos.

      14.3. Características a tener en cuenta para la compra de pescados y mariscos.

      14.4. Operaciones preliminares de los mariscos.

      14.5. Mariscos: diferentes sistemas de cocción.

      14.6. Salsas más utilizadas.

      14.7. Elaboración de pescados y mariscos.

    14.8. Los cocktails.

UD15. Arroces y verduras.

      15.1. El arroz: introducción.

    15.2. Verduras y hortalizas: introducción.

UD16. Las salsas más habituales en cafeterías y Snacks-Bar.

      16.1. Las salsas. Introducción.

      16.2. Los fondos de cocina.

      16.3. Jugos y desglasados. Utilización y realización.

      16.4. Trabazones. Análisis y principios de los trabazones y las salsas.

      16.5. Las grandes salsas o salsas base.

      16.6. Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.

    16.7. Mantequillas.

UD17. El Queso.

      17.1. El queso: introducción.

      17.2. Elaboración.

      17.3. Clasificación.

    17.4. Distintas variedades de quesos y sus características.

UD18. Pastelería.

      18.1. Masas fermentadas.

      18.2. Hojaldre.

    18.3. Masas escaldadas. (Pasta Choux).

 
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