Curso de REALIZACIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELABORACIÓN CULINARIA V

UD1. Realización de Elaboraciones Culinarias Básicas y Sencillas de Múltiples Aplicaciones.

1.1. Clasificación definición y aplicaciones.

1.2. Fases de los procesos riesgos en la ejecución.

1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos.

1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD2. Realización de Elaboraciones Elementales de Cocina.

2.1. Definición clasificación tipos.

2.2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.

2.3. Ingredientes esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución.

2.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD3. Participación en la Mejora de la Calidad.

3.1. Introducción.

3.2. Aseguramiento de la calidad.

3.3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.