Máster experto en obesidad y sobrepeso en adultos + Máster en elaboración de dietas

PARTE 1. OBESIDAD EN ADULTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

1. Alimentación

• Clasificación de los alimentos

2. Valor energético de los alimentos

3. Nutrición

• Clasificación de los nutrientes

• Pirámide nutricional

4. Suplementos alimentarios

5. Vitaminas y sales minerales

6. Complementos dietéticos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA SALUDABLE

1. Concepto de dieta y su clasificación

2. Dieta equilibrada

• Recomendaciones diarias para la ingesta de nutrientes

• Requisitos para lograr una dieta equilibrada

• Dieta mediterránea

3. Productos dietéticos

4. Mitos de la nutrición y las dietas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN A LO LARGO DEL CICLO VITAL

1. Alimentación del bebé

• Lactancia natural y artificial

• Necesidades nutricionales en el primer año de vida

2. Nutrición en la infancia

• Niño Preescolar (1 3 Años)

• Niños de 4-6 Años

• Niño Escolar de 7 12 Años

• Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

3. Nutrición en la Adolescencia

• El Estirón Puberal

• Adolescentes: Consejos para Vida Saludable

4. Alimentación en la edad adulta

• Alimentación en la menopausia

5. Alimentación en la tercera edad

UNIDAD DIDÁCTICA 4. OBESIDAD Y SOBREPESO

1. Aspectos generales de la obesidad y el sobrepeso

• Epidemiología

• El tejido adiposo

2. Causas de sobrepeso y obesidad

3. Fisiopatología de la obesidad

4. Fisiología del apetito y de la saciedad

• Bases neurofisiológicas de la conducta de la ingesta

5. Tipos de sobrepeso y obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 5. RIESGOS Y PROBLEMAS DE SALUD ASOCIADOS AL

SOBREPESO Y LA OBESIDAD

1. Comorbilidades y riesgos del sobrepeso y la obesidad

2. Síndrome metabólico

• Causas del síndrome metabólico

3. Diabetes mellitus tipo II

• Clasificación de la diabetes

4. El síndrome de hipoventilación-obesidad

5. El síndrome de apnea obstructiva del sueño

• Causas y factores de riesgo para la apnea del sueño

6. La hipertensión arterial

• Causas de la hipertensión arterial

7. La enfermedad cardiovascular

8. Neoplasias

• Neoplasia de mama

• Neoplasia de endometrio

• Neoplasia de hígado

UNIDAD DIDÁCTICA 6. VALORACIÓN DE PACIENTES CON OBESIDAD

1. Entrevista con el paciente

2. Evaluación dietética

• Técnicas para evaluar el consumo de alimentos

3. Evaluación antropométrica

• Instrumental utilizado para realizar medidas antropométricas

• Medidas antropométricas

4. Evaluación bioquímica

• Parámetros a valorar

UNIDAD DIDÁCTICA 7. TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD

1. Intervención dietética

• Dietas hipocalóricas

• Planificación de la dieta

2. Sustitutivos de comidas

• Características nutricionales

• Evidencia científica en la utilización de los sustitutivos de comidas para dietas

3. Intervención quirúrgica

• Pautas alimentarias y dietéticas en la cirugía bariátrica

4. Educación alimentaria terapéutica

• Contenidos de programas de educación alimentaria

5. Ejercicio físico en el tratamiento de la obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PREVENCIÓN DEL SOBREPESO Y DE LA OBESIDAD

1. Prevención

• Niveles de prevención

2. Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas

3. Educación alimentaria

4. Actividad y ejercicio físico en la prevención de la obesidad

5. Estilo de vida saludable

• Estrategia NAOS

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ASPECTOS PSICOLÓGICOS DE LA OBESIDAD

1. Psicología y obesidad

2. Problemas psicológicos en la obesidad

• Imagen corporal distorsionada

• Descontrol alimentario

• Ansiedad

• Depresión

3. Evaluación psicológica del paciente con obesidad

• Evaluación psicológica

• Evaluación familiar

4. Pautas de atención psicológica

• Psicoterapia Individual

• Terapia de grupos

• Farmacoterapia

UNIDAD DIDÁCTICA 10. OBESIDAD INFANTIL

1. La obesidad infantil

• Factores que aumentan la probabilidad de padecer obesidad

2. Nutrición infantil

• Pirámide nutricional infantil

• Ritmos alimentarios durante el día

3. Importancia de la nutrición en la edad infantil

• El papel de la escuela en la alimentación

4. Plan semanal de comidas

PARTE 2. ELABORACIÓN DE DIETAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1. Concepto de bromatología

2. Concepto de alimentación

3. Concepto de nutrición

4. Concepto de alimento

5. Concepto de nutriente

6. Concepto de dietética

7. Concepto de dieta

8. Concepto de ración

9. Concepto de dietista-nutricionista

10. Concepto de salud

11. Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

1. Clasificación de los alimentos

2. Clasificación de nutrientes

3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

1. Conceptos básicos

2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

3. Proceso de la digestión

1. Transformaciones energéticas celulares

2. Unidades de medida de la energía

3. Necesidades energéticas del adulto sano

4. Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

1. Definición y generalidades

2. Clasificación

3. Funciones

4. Metabolismo de los hidratos de carbono

5. La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

1. Definición y generalidades

2. Funciones

3. Distribución

4. Clasificación

5. Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

1. Definición y generalidades

2. Aminoácidos

3. Proteínas

4. Metabolismo de las proteínas

5. Necesidades de proteínas

6. Valor proteico de los alimentos

7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

1. Introducción

2. Funciones

3. Clasificación

4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

1. Introducción

2. Clasificación

3. Características generales de los minerales

4. Funciones generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

1. Introducción y características del agua

2. El agua en el cuerpo humano

3. Recomendaciones sobre el consumo de agua

4. Trastornos relacionados con el consumo de agua

5. Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

1. Valor nutritivo de los alimentos

2. Clasificación de los alimentos

3. Alimentos de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

(II)

1. Alimentos de origen vegetal

2. Otros alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Introducción

2. Higiene de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

1. Operaciones a temperatura ambiente

2. Operaciones de cocción

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Conservación de los alimentos

2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos

3. Métodos físicos

4. Métodos químicos

5. Tecnologías emergentes

6. Consejos en la adquisición de alimentos

7. Consumo responsable

8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS