Curso de Máster en calidad alimentaria ISO 22000 más ISO 22002-1

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN FSSC 22000


1. Certificación FSSC 22000
2. Norma ISO 22000; introducción
3. Norma ISO 22000; desarrollo


UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROXIMACIÓN A LA ISO 22000


1. Norma ISO 22000; conceptualización
2. Contenidos de la Norma ISO 22000
3. Normas ISO 22000 de Calidad Alimentaria


UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROFESIONALES DE LA HIGIENE DE ALIMENTOS


1. Formación en higiene de los alimentos
2. Estado de salud
3. Higiene personal
4. Actividades adversas
5. Personal ajeno
6. Evaluación periódica


UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS

1. Recursos estructurales
2. Necesidad de agua en los establecimientos alimentarios
3. Desagües
4. Limpieza de establecimientos alimentarios
5. Aseos para el personal
6. Influencia de la temperatura
7. Ventilación en las instalaciones
8. Necesidad de iluminación
9. Instalaciones de almacenamiento


UNIDAD DIDÁCTICA 5. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS


1. Introducción a la inocuidad de los alimentos
2. Protocolos y normas de certificación en el sector agroalimentario
3. ISO 22000
4. Compromiso de la dirección
5. Control por parte de la dirección


UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS PAA LA REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS


1. Planificación y desarrollo de procesos para la realización de productos inocuos


UNIDAD DIDÁCTICA 7. EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN


1. Evaluación del desempeño
2. Mejoras


UNIDAD DIDÁCTICA 8. ISO 22000- IFS-BRC-EFSIS


1. Introducción a la relación de la ISO 22000 - IFS - BRC - EFIS
2. Norma BRC
3. IFS
4. Norma EFSIS


UNIDAD DIDÁCTICA 9. ISO 22002-1


1. ISO 22002-1; introducción
2. ISO 22002-1; estructura y contenidos


UNIDAD DIDÁCTICA 10. OTRAS NORMAS ISO 22002


1. ISO 22002-2
2. ISO 22002-3
3. ISO 22002-4