Máster en cocina española e internacional
Máster Online
El máster en cocina española e internacional, está destinado a empresarios, emprendedores o trabajadores del sector interesados en ampliar sus conocimientos. Permite conocer los alimentos españoles más emblemáticos, la dieta mediterránea, la cocina tradicional y la cocina de vanguardista, los platos más representativos de la gastronomía española, las tapas, pinchos, banderillas y montaditos, las cocinas de las distintas autonomías, las características de la cocina francesa e italiana, las principales características y platos más representativos de la cocina portuguesa, la gastronomía en iberoamérica, las aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía, etc.
Temario completo de este curso
PARTE 1. COCINA
INTRODUCCIÓN
unidad didáctica 1. introducción a la gastronomía
unidad didáctica 2. cocinas del mundo
unidad didáctica 3. enfermedades y reacciones adversas a los alimentos
unidad didáctica 4. control de calidad
unidad didáctica 5. prácticas alimentarias seguras
unidad didáctica 6. utillaje de cocina
unidad didáctica 7. electrodomésticos y equipos
unidad didáctica 8. establecimientos de restauración
unidad didáctica 9. conservación y regeneración de alimentos
unidad didáctica 10. técnicas culinarias
unidad didáctica 11. elaboraciones básicas
unidad didáctica 12. materias primas de origen vegetal
unidad didáctica 13. materias primas de origen animal
unidad didáctica 14. condimentos y aditivos
unidad didáctica 15. producción en cocina
unidad didáctica 16. sostenibilidad en la cocina
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
PARTE 2. COCINA ESPAÑOLA
unidad didáctica 1. cocina española
unidad didáctica 2. cocina del resto de europa
unidad didáctica 3. otras cocinas del mundo
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