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Postgrado en Diploma Profesional de Especialización de Pastelería de Vanguardia

Postgrado en Castelló de la Plana (Castellón)

GASMA

6.900 €

El mundo de la gastronomía es un sector que requiere profesionalización y formación continua para responder a los nuevos retos a los que se enfrenta. Hasta no hace mucho, la experiencia y la formación autodidacta han constituido la base formativa de los profesionales que han asumido dicha labor. Te proponemos una formación especializada, actual y diferente. El objetivo es que el participante conozca y valore el trabajo de los diferentes actores gastronómicos: agricultores, productores, distribuidores, laboratorios, centros de I+D+i, etc. Todo ello bajo una supervisión constante por parte de los profesores y una evaluación continua de los conocimientos Este diploma complementa la formación para perfeccionar a los profesionales en las siguientes áreas: Producto, técnicas, creatividad y tendencias. Dominarás los principios de la formulación para conseguir elaboraciones propias y originales acordes con las nuevas tendencias en repostería y pondrás en valor tu creatividad con el dominio, no sólo de las técnicas clásicas, sino también de las técnicas más innovadoras y exitosas. Viajaremos por las cocinas del mundo para fusionarlas con propuestas actuales y asimilarás los principios del management aplicado al mundo dulce para configurar tu propuesta de manera coherente y rentable proyectando así tu propio modelo de negocio. La Universidad UCH-CEU y Gasma apuestan por una metodología innovadora y por un papel activo de los estudiantes: sesiones prácticas, Masterclasses, talleres, visitas… Aprenderás de la experiencia de nuestro Culinary Team un equipo formado por los mejores expertos y profesionales. Apostarás por el Networking e impulsarás tu propia comunidad gastronómica gracias al contacto con los Chefs y profesionales que participan en tu formación. Al finalizar completarás tu aprendizaje con 350 horas de prácticas externas en las que descubrirás el día a día de los mejores restaurantes de España.

A quién va dirigido: El programa está dirigido a estudiantes graduados universitarios, grado medio y superior de cocina y repostería, así como a profesionales del sector interesados en capacitarse en el mundo dulce para aumentar su potencial.

Temario completo de este curso

PRODUCTO
Conoce las cualidades organolépticas y las propiedades físico-químicas de las diferentes materias primas y productos, para obtener el resultado óptimo a la hora de aplicarlas en las propuestas de postrería y mundo dulce.


TÉCNICAS
Aplica las técnicas más novedosas y actuales. Un viaje desde la tradición hasta la vanguardia que elevará el nivel de tus creaciones dulces.


TENDENCIAS
Aprende la importancia de la formulación y sus conceptos principales aplicados en la innovación. Descubre las tendencias en cocina dulce y postrería que convertirán tu propuesta en una oferta atractiva y actual.


CREATIVIDAD
Te proporcionaremos las últimas herramientas en creatividad para alcanzar tus objetivos. Desarrolla tus conocimientos en esta área y potencia tu capacidad de innovación.


> Trabajo fin de diploma

El TFD consiste en la realización por parte del participante de un proyecto en el que pondrá en práctica todos los conocimientos adquiridos durante el programa.

> Prácticas

Completa tu formación en restaurantes y negocios gastronómicos de contrastado prestigio. Aprende de la experiencia de los mejores profesionales y del trabajo en equipo al más alto nivel. Vive el día a día de la profesión. Nuestros participantes realizan sus prácticas en restaurantes reconocidos en las mejores guías internacionales: Michelin, Repsol, 50 Best.

 
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