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Postgrado en Título de Experto Profesional en Técnica Gastronómica

Postgrado en Castelló de la Plana (Castellón)

GASMA

2.200 €

A quién va dirigido: Profesionales del sector interesados en especializarse y mejorar su potencial con nuevas técnicas y conocimientos. Estudiantes y graduados que deseen ampliar su formación.

Temario completo de este curso

Técnicas clásicas
Grandes guisos de cuchara
La cocina clásica del pescado
El arroz mediterráneo
El mundo de la caza


Tratamientos y aplicaciones
El mundo de las fermentaciones
El cerdo ibérico: Despiece y aplicaciones
Tratamiento de pescados y mariscos
El tratamiento del producto del bosque
El vacío en gastronomía
Aplicaciones del vacío
Espesantes naturales


Creatividad
I+D+i en gastronomía
Nuevas texturas
El método creativo
El menú: Diseño y equilibrios
Aplicaciones gastronómicas del nitrógeno líquido

 
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